Dort, wo an feuchten Flußauen Holunderbüsche wuchern, kann man selbst an nicht zu kalten Wintertagen "Judasohren" (Auricularia spec.) ernten. Dieser nicht seltene gallertartige Pilz läßt sich leicht trocknen. Er paßt besonders in asiatische Gerichte (z.B. Suppen), wo er Shiitake-Pilze ersetzen kann.
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